الكشري المصرى

موضوع: الكشري المصرى السبت يناير 19, 2013 4:23 pm

الكشري المصرى
المقادير
******
1- 2كيلو ارز مصري مغسول
2- 2 كيلو مكرونه(كيلو اسباجتى وكيلو مكرون الصغيييره)
3- كيلو عدس بجبه
4- ربع كيلو حمص
5- 2 عبوه صلصه وطماطم حوالى 4 حبات كبار
6- 2 راس ثوم كبار
7- حوالى 2 كيلو بصل
8- كوب شعريه
9- توابل (ملح -فلفل- جوزة الطيب -كمون -شطه-كسبره باودر)

الطريقه
******

الحمص
^^^^^

يكون مغسول ومنقوع قبلها بليله كامله
ثم تتخلصي من ماء النقع واسلقيه فى ماء نظيف وعندما يقرب من النضج اضيفى له
الملح(البقول عامه لا يضاف لها الملح فى البدايه حتى لا يؤخر النضج) وصفيه
من الماء واتركيه جانبا

العدس
^^^^^

اغسليه جيدا واسلقيه وايضا اضيفي له الملح قبل النضج مباشره وبعد ذلك صفيه

الصلصه
^^^^^

اضربى الطماطم فى الخلاط ثم صفيها من القشر
ثم ضعيها على النار حتى تتسبك
قطعى بصله كبيره او افرميها ناعم وضعيها فى زيت على النار ثم اضيفى اليها
حوالى راس ثوم مفروم ناعم حتى يصفر لونهم ثم اضيفى الخل حتى يغلى ثم الصلصه
المسبكه وحوالى عبوة صلصه جاهزة واضافه كوب ماء حتى الغليان واضيفى الملح
والفلفل والكمون وجوزه الطيب والشطه الحاره

لعمل دقه الخل والتوم
^^^^^^^

افرمى راس توم ناعم وضعيها على النار فى زيت حتى تحمر لونها ثم اضيفي لها
ملعقه كبييييره كمون وقليل من الكسبره المطحونه ثم ضعى كوب ماء حتى يغلى ثم
اضيفى الخل حوالى كوب واتركيها حتى تغلى وتكون جاهزة

البصل
^^^^

يقطع البصل شرائح ويحمر فى زيت غزير (مع ملاحظه تسخين الزيت جدا قبل وضع
البصل) مع التقليب المستمررررر حتى يصير لونه بنى فاتح قليلا وتخرجيه على
ورق نشاف حتى يصبح مقرمشا

الارز
^^^^

انا عملت نوعين رز الاول ابيض عادى

والثانى هشرحه لكى بالتفصيل

الزيت الذي تخلف عن تحمير البصل تاخذى نصفه لعمل الارز
تقطعى بصله صغير وتحمريها فيه حتى يصفر لونها واضيفى الارز وحمريه بعدين
اضيفى الماء للارز وخذى جزء من العدس حوالى ربع الكميه المسلوقه سابقا
وضعيه على الماءوايضا حمرى الشعريه وضفيها بعدين اضبطى الملح حتى يغلى
الماء ثم خففى الحراره حتى ينضج الارز على نار هاااادئه

المكرونه
^^^^^

اسلقيها كالمعتاد مع اضافه الملح للماء وجزء من زيت البصل
وعند نضجها صفيها من الماء واضيفى الزيت المتبقي من البصل وقلبيها
حتى تتشرب من طعم البصل المحمر

للتقديم

حسب الرغبه
فى ناس بتحب تقلب كله على بعضه

انا بحب اقدمه بالطريق الاتيه

احضري طبق التقديم

ضعى الارز بالعدس والشعريه

ثم الارز الابيض

ثم المكرونه الاسباجتى وفوقها المكرونه الصغيره

ثم العدس

ثم الصلصه ثم البصل والحمص فى النهايه

» 6أنواع من المحشي المصرى على اصوله
» أحسن و اسرع طريقة عمل الكشرى المصرى